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四喜披萨
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
盆中放入高筋面粉、酵母粉、糖、盐
2
步驟 2
混合均匀后，倒入一半量的温水
3
步驟 3
用手在粉堆里以划圈的手法将水与粉类略拌匀
4
步驟 4
接着加入剩余的温水，盆内面粉拌至雪片状
5
步驟 5
以同样的手法分两次加入橄榄油
6
步驟 6
在盆内粗略混合均匀
7
步驟 7
将面团取出放在台面上，以揉搓和摔打的方式把橄榄油和面团揉至融合均匀
8
步驟 8
面团滚圆后收口朝下，放在抹了薄薄一层橄榄油（配方以外份量）的碗中，表面包上保鲜腊，放在温暖的地方发酵1个小时左右
9
步驟 9
发酵好的面团可用手指轻按中央，出现小坑并不立刻反弹即可
10
步驟 10
在披萨盘底部薄薄刷上一层橄榄油
11
步驟 11
面团略擀成圆形后，放入盘中，用手推成面饼至满盘
12
步驟 12
饼皮表面用叉子扎些小孔