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港式酥皮蛋挞

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🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步骤

1

步骤 1

把黄油和奶油奶酪切小块放室温软化，面粉过筛备用。

2

步骤 2

将面粉和软化的黄油和奶油奶酪一起捏成团，基本不粘手和没有黄油颗粒。

3

步骤 3

面团分成6分，在挞模里均匀按好，挞皮就做好了。

4

步骤 4

牛奶加入糖粉和炼乳拌匀，加入打散的鸡蛋继续搅，过筛两次，挞水就做好了。

5

步骤 5

在挞皮里导入八分满的挞水，预热烤箱170度，烤25分钟左右，烤至挞水完全凝固就可以了。

💡 厨师提示

1. 黄油不要融化，软化就可
2. 挞皮要按的均匀
3. 挞水不要倒得太满