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港式酥皮蛋挞
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
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步驟 1
把黄油和奶油奶酪切小块放室温软化，面粉过筛备用。
2
步驟 2
将面粉和软化的黄油和奶油奶酪一起捏成团，基本不粘手和没有黄油颗粒。
3
步驟 3
面团分成6分，在挞模里均匀按好，挞皮就做好了。
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步驟 4
牛奶加入糖粉和炼乳拌匀，加入打散的鸡蛋继续搅，过筛两次，挞水就做好了。
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步驟 5
在挞皮里导入八分满的挞水，预热烤箱170度，烤25分钟左右，烤至挞水完全凝固就可以了。
💡 廚師提示
1. 黄油不要融化，软化就可
2. 挞皮要按的均匀
3. 挞水不要倒得太满
2. 挞皮要按的均匀
3. 挞水不要倒得太满