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蛋挞

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🥘 Ingredients

🍽️ Scale Recipe:

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📝 Instructions

1

Step 1

飞饼室温变软后，对折，卷起，切成两断

2

Step 2

断面朝下放进塔模，用大拇指按压平整的粘在模上，边缘略高于挞模最好。（因为面软我没做到）

3

Step 3

挞水制作：将牛奶、淡奶油、炼乳放入牛锅搅均煮开，离火稍凉后，加入打散的蛋黄，再加入过低粉搅匀。最后过一下筛，把挞水中的杂志滤掉

4

Step 4

倒入挞水，在塔模的2/3处即可

5

Step 5

烤箱预热２２０度，中层２０分钟

💡 Chef's Tips

烤的过种中塔水是高高鼓起的，有黑色的斑点，等烤好后稍凉就后回缩。
重要补充: