← Back to Recipes

葡式蛋挞

👍 0 likes 👁️ 5 views ✅ 0 tried

🥘 Ingredients

🍽️ Scale Recipe:

×

📝 Instructions

1

Step 1

皮制作：先将A混合拌匀

2

Step 2

加入B拌至面团光滑状，松弛20分钟

3

Step 3

将C擀开备用

4

Step 4

将3擀开呈长方形，包入4擀开，以两折三层两次，然后冰箱冷藏松弛30分钟

5

Step 5

将松弛好的5取出擀开约0.3cm厚，卷起呈圆柱形，再放冰箱冷冻松弛一小时

6

Step 6

蛋挞馅制作：先将A拌至糖化，加入B拌匀，最后加入C搅拌均匀，然后过滤两次，冷藏松弛两小时以上

7

Step 7

将6分割成20g一个，捏在模具中

8

Step 8

摆入烤盘注入蛋挞馅至七分满

9

Step 9

入炉以上下火200/210℃约烤25分钟左右，出炉稍冷脱模