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葡式蛋挞
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
皮制作：先将A混合拌匀
2
步驟 2
加入B拌至面团光滑状，松弛20分钟
3
步驟 3
将C擀开备用
4
步驟 4
将3擀开呈长方形，包入4擀开，以两折三层两次，然后冰箱冷藏松弛30分钟
5
步驟 5
将松弛好的5取出擀开约0.3cm厚，卷起呈圆柱形，再放冰箱冷冻松弛一小时
6
步驟 6
蛋挞馅制作：先将A拌至糖化，加入B拌匀，最后加入C搅拌均匀，然后过滤两次，冷藏松弛两小时以上
7
步驟 7
将6分割成20g一个，捏在模具中
8
步驟 8
摆入烤盘注入蛋挞馅至七分满
9
步驟 9
入炉以上下火200/210℃约烤25分钟左右，出炉稍冷脱模