← 返回食譜列表
紫薯蛋挞
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步驟
1
步驟 1
将挞皮放于室温下约30分钟至自然解冻
2
步驟 2
将紫薯洗刷干净
3
步驟 3
高压锅内放入适量水，放上盖帘，将紫薯置于盖帘上，盖上锅盖扣上响阀，水开阀响后蒸约8分钟，关火，静置5分钟后开盖取出紫薯
4
步驟 4
在煮锅中倒入淡奶油、牛奶、白砂糖，中火，不断搅拌
5
步驟 5
煮至细砂糖全部溶解，静置冷却至室温
6
步驟 6
将蒸熟的紫薯扒去皮，切成小丁
7
步驟 7
在冷却好的液体中放入蛋黄、低筋面粉
8
步驟 8
搅拌均匀
9
步驟 9
准备好大碗，将液体过面筛，即成蛋挞水
10
步驟 10
将蛋挞皮在烤盘上摆放好，静置20分钟
11
步驟 11
每个挞皮中放入几块紫薯丁
12
步驟 12
放入蛋挞水，至七分满。送入预热至220度的烤箱中层，烤约25分钟，最后几分钟若焦圈不明显可将烤盘移至上层
💡 廚師提示
1、紫薯蒸制时间视其大小粗细调整，若用蒸锅蒸则约20-30分钟可熟。
2、烤制时间视自家烤箱脾气调整，小烤箱受热不均匀，也可以在中途时将烤盘取出调个再放入。
2、烤制时间视自家烤箱脾气调整，小烤箱受热不均匀，也可以在中途时将烤盘取出调个再放入。