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抹茶双享慕斯
🥘 Ingredients
🍽️
Scale Recipe:
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📝 Instructions
1
Step 1
蛋黄和蛋白分开，蛋黄加细砂糖搅打均匀。
2
Step 2
加入牛奶和色拉油，搅打均匀。
3
Step 3
筛入低粉和抹茶粉，翻拌均匀。
4
Step 4
蛋白加糖打至干性发泡，提起打蛋头有短小直立的小尖角。
5
Step 5
将1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再将蛋黄糊倒进蛋白盆中，继续翻拌均匀。
6
Step 6
倒入模具，入烤箱，中层，上下火150℃,30分钟。
7
Step 7
烤好后，出炉倒扣在冷却架上冷却。等蛋糕完全冷却后再脱模。
8
Step 8
将上层不平整的部分削去。再分切成两片蛋糕片待用。
9
Step 9
来做慕斯液，在淡奶油中加入糖，用电动打蛋器打出清晰的花纹即可。
10
Step 10
牛奶加热，放入已经用冷水泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
11
Step 11
倒入奶油中拌匀，成为原味慕斯液。
12
Step 12
来做糖酒液，将细砂糖倒入水中，加热至糖完全溶化，冷却后倒入朗姆酒，糖酒液就做好了。
13
Step 13
取出一片抹茶蛋糕，放入模具底部。
14
Step 14
刷上糖酒液。
15
Step 15
倒入一半的原味慕斯液，放入冰箱冷藏一下，约15分钟。
16
Step 16
在剩下的慕斯液中筛入抹茶粉，搅拌均匀。
17
Step 17
在原味慕斯上放上第二片刷了糖酒液的蛋糕片。
18
Step 18
倒入抹茶慕斯液。
19
Step 19
放入冰箱，冷藏4个小时或过夜直到凝固。用热毛巾或吹风机在模具周围捂一会儿就很容易脱模了。
20
Step 20
脱模后，在表面筛一层抹茶粉作为装饰，再切成小块即可食用。