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抹茶双享慕斯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
蛋黄和蛋白分开，蛋黄加细砂糖搅打均匀。
2
步驟 2
加入牛奶和色拉油，搅打均匀。
3
步驟 3
筛入低粉和抹茶粉，翻拌均匀。
4
步驟 4
蛋白加糖打至干性发泡，提起打蛋头有短小直立的小尖角。
5
步驟 5
将1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再将蛋黄糊倒进蛋白盆中，继续翻拌均匀。
6
步驟 6
倒入模具，入烤箱，中层，上下火150℃,30分钟。
7
步驟 7
烤好后，出炉倒扣在冷却架上冷却。等蛋糕完全冷却后再脱模。
8
步驟 8
将上层不平整的部分削去。再分切成两片蛋糕片待用。
9
步驟 9
来做慕斯液，在淡奶油中加入糖，用电动打蛋器打出清晰的花纹即可。
10
步驟 10
牛奶加热，放入已经用冷水泡软的吉利丁片，搅拌均匀。
11
步驟 11
倒入奶油中拌匀，成为原味慕斯液。
12
步驟 12
来做糖酒液，将细砂糖倒入水中，加热至糖完全溶化，冷却后倒入朗姆酒，糖酒液就做好了。
13
步驟 13
取出一片抹茶蛋糕，放入模具底部。
14
步驟 14
刷上糖酒液。
15
步驟 15
倒入一半的原味慕斯液，放入冰箱冷藏一下，约15分钟。
16
步驟 16
在剩下的慕斯液中筛入抹茶粉，搅拌均匀。
17
步驟 17
在原味慕斯上放上第二片刷了糖酒液的蛋糕片。
18
步驟 18
倒入抹茶慕斯液。
19
步驟 19
放入冰箱，冷藏4个小时或过夜直到凝固。用热毛巾或吹风机在模具周围捂一会儿就很容易脱模了。
20
步驟 20
脱模后，在表面筛一层抹茶粉作为装饰，再切成小块即可食用。