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惊蛰节气点心-紫薯奶酪萌慕斯

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🥘 Ingredients

奶油奶酪 63g
紫薯泥 75g
牛奶 25g+15g
淡奶油 65g
砂糖 15g
吉利丁片半片
消化饼干 6块
黄油 15g

📝 Instructions

1

Step 1

吉利丁片用凉水泡软

2

Step 2

15g牛奶加泡软的吉利丁片隔水融化

3

Step 3

奶油奶酪加砂糖在50度左右的温水中水浴打至均匀

4

Step 4

紫薯泥加25g牛奶混拌均匀后加入吉利丁片与牛奶的混合液，拌匀

5

Step 5

淡奶油打至6-7分发，仍然可流动状态。

6

Step 6

先将奶酪泥与紫薯泥混拌均匀，再加入打好的奶油混拌均匀

7

Step 7

将消化饼干压碎与黄油混合均匀

8

Step 8

平铺在慕斯圈底压实

9

Step 9

将慕斯面糊倒入慕斯圈放入冰箱冷藏4小时以上后取出，脱模如果不好脱用电吹风吹吹慕斯圈。

10

Step 10

脱模后用薄荷叶以及紫薯丁装饰即可

💡 Chef's Tips

圆径60慕斯圈3个左右的量