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惊蛰节气点心-紫薯奶酪萌慕斯

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惊蛰节气点心-紫薯奶酪萌慕斯

🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步骤

1

步骤 1

步骤 1

吉利丁片用凉水泡软

2

步骤 2

步骤 2

15g牛奶加泡软的吉利丁片隔水融化

3

步骤 3

步骤 3

奶油奶酪加砂糖在50度左右的温水中水浴打至均匀

4

步骤 4

步骤 4

紫薯泥加25g牛奶混拌均匀后加入吉利丁片与牛奶的混合液，拌匀

5

步骤 5

步骤 5

淡奶油打至6-7分发，仍然可流动状态。

6

步骤 6

步骤 6

先将奶酪泥与紫薯泥混拌均匀，再加入打好的奶油混拌均匀

7

步骤 7

步骤 7

将消化饼干压碎与黄油混合均匀

8

步骤 8

步骤 8

平铺在慕斯圈底压实

9

步骤 9

步骤 9

将慕斯面糊倒入慕斯圈放入冰箱冷藏4小时以上后取出，脱模如果不好脱用电吹风吹吹慕斯圈。

10

步骤 10

脱模后用薄荷叶以及紫薯丁装饰即可

💡 厨师提示

圆径60慕斯圈3个左右的量