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惊蛰节气点心-紫薯奶酪萌慕斯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
吉利丁片用凉水泡软
2
步驟 2
15g牛奶加泡软的吉利丁片隔水融化
3
步驟 3
奶油奶酪加砂糖在50度左右的温水中水浴打至均匀
4
步驟 4
紫薯泥加25g牛奶混拌均匀后加入吉利丁片与牛奶的混合液，拌匀
5
步驟 5
淡奶油打至6-7分发，仍然可流动状态。
6
步驟 6
先将奶酪泥与紫薯泥混拌均匀，再加入打好的奶油混拌均匀
7
步驟 7
将消化饼干压碎与黄油混合均匀
8
步驟 8
平铺在慕斯圈底压实
9
步驟 9
将慕斯面糊倒入慕斯圈 放入冰箱冷藏4小时以上后取出，脱模如果不好脱用电吹风吹吹慕斯圈。
10
步驟 10
脱模后用薄荷叶以及紫薯丁装饰即可
💡 廚師提示
圆径60慕斯圈3个左右的量