← 返回食谱列表

紫薯慕斯

👍 0 个赞 👁️ 33 次浏览 ✅ 1 人尝试

紫薯慕斯

🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

×

📝 步骤

1

步骤 1

步骤 1

将牛奶放入双层盆中隔水加热至70℃左右

2

步骤 2

步骤 2

加入泡软的吉利丁片混合拌匀至胶体完全融化

3

步骤 3

步骤 3

将蒸熟的紫薯去皮，与绵白糖，盐混合搅拌均匀至糊状

4

步骤 4

步骤 4

将紫薯泥加入牛奶中混合搅拌均匀

5

步骤 5

步骤 5

将浆料倒入粉筛中过滤出紫薯中的纤维和颗粒

6

步骤 6

步骤 6

加入柠檬汁搅拌均匀使其产生色彩变化

7

步骤 7

步骤 7

加入打发好的淡奶油混合搅拌均匀

8

步骤 8

步骤 8

用圆形的压模在条莓蛋糕表面压出圆形蛋糕底，然后放入模具中间

9

步骤 9

步骤 9

将浆料挤入模具中至全满，用抹刀将表面浆料抹平，送入冷冻柜中冷冻使其凝固

10

步骤 10

步骤 10

凝固好的慕斯拿出冷冻柜中解冻片刻，放在脱模器表面，轻轻晃动往下压取出慕斯

11

步骤 11

步骤 11

在慕斯表面装饰上棉花糖与玉米糖，点缀上薄荷叶即可完成