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紫薯慕斯

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紫薯慕斯

🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步驟

1

步驟 1

步驟 1

将牛奶放入双层盆中隔水加热至70℃左右

2

步驟 2

步驟 2

加入泡软的吉利丁片混合拌匀至胶体完全融化

3

步驟 3

步驟 3

将蒸熟的紫薯去皮，与绵白糖，盐混合搅拌均匀至糊状

4

步驟 4

步驟 4

将紫薯泥加入牛奶中混合搅拌均匀

5

步驟 5

步驟 5

将浆料倒入粉筛中过滤出紫薯中的纤维和颗粒

6

步驟 6

步驟 6

加入柠檬汁搅拌均匀使其产生色彩变化

7

步驟 7

步驟 7

加入打发好的淡奶油混合搅拌均匀

8

步驟 8

步驟 8

用圆形的压模在条莓蛋糕表面压出圆形蛋糕底，然后放入模具中间

9

步驟 9

步驟 9

将浆料挤入模具中至全满，用抹刀将表面浆料抹平，送入冷冻柜中冷冻使其凝固

10

步驟 10

步驟 10

凝固好的慕斯拿出冷冻柜中解冻片刻，放在脱模器表面，轻轻晃动往下压取出慕斯

11

步驟 11

步驟 11

在慕斯表面装饰上棉花糖与玉米糖，点缀上薄荷叶即可完成