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咖啡慕斯

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咖啡慕斯

🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

×

📝 步骤

1

步骤 1

步骤 1

蛋黄打散后和酸奶混合均匀

2

步骤 2

步骤 2

加入过筛的低粉，玉米淀粉

3

步骤 3

步骤 3

混合均匀

4

步骤 4

步骤 4

蛋白打至近干性发泡

5

步骤 5

步骤 5

分次切拌蛋黄糊和蛋白霜

6

步骤 6

步骤 6

每次要切拌均匀

7

步骤 7

步骤 7

倒入模具

8

步骤 8

步骤 8

入预热150度的烤箱，中下层，60分钟左右，出炉后倒扣，凉后脱模

9

步骤 9

步骤 9

速溶咖啡和牛奶混合均匀

10

步骤 10

步骤 10

加入用水泡软的吉利丁片，加热混合均匀

11

步骤 11

步骤 11

奶油打至6成发，勉强可以流动状态

12

步骤 12

步骤 12

奶油和牛奶咖啡液混合均匀

13

步骤 13

步骤 13

铺上一层蛋糕片，倒入1/2的慕斯糊，再铺一层蛋糕片，倒入剩下的慕斯糊

14

步骤 14

步骤 14

放入冰箱冷藏过夜

15

步骤 15

步骤 15

电吹风模具外壳脱模，表面撒上巧克力碎，放上几片造型后的橙子