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咖啡慕斯

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咖啡慕斯

🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步驟

1

步驟 1

步驟 1

蛋黄打散后和酸奶混合均匀

2

步驟 2

步驟 2

加入过筛的低粉，玉米淀粉

3

步驟 3

步驟 3

混合均匀

4

步驟 4

步驟 4

蛋白打至近干性发泡

5

步驟 5

步驟 5

分次切拌蛋黄糊和蛋白霜

6

步驟 6

步驟 6

每次要切拌均匀

7

步驟 7

步驟 7

倒入模具

8

步驟 8

步驟 8

入预热150度的烤箱，中下层，60分钟左右，出炉后倒扣，凉后脱模

9

步驟 9

步驟 9

速溶咖啡和牛奶混合均匀

10

步驟 10

步驟 10

加入用水泡软的吉利丁片，加热混合均匀

11

步驟 11

步驟 11

奶油打至6成发，勉强可以流动状态

12

步驟 12

步驟 12

奶油和牛奶咖啡液混合均匀

13

步驟 13

步驟 13

铺上一层蛋糕片，倒入1/2的慕斯糊，再铺一层蛋糕片，倒入剩下的慕斯糊

14

步驟 14

步驟 14

放入冰箱冷藏过夜

15

步驟 15

步驟 15

电吹风模具外壳脱模，表面撒上巧克力碎，放上几片造型后的橙子