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巧克力酸奶芝士冻糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
奶油奶酪室温软化
2
步骤 2
加入白砂糖隔热水打至顺滑
3
步骤 3
倒入酸奶继续隔热水打匀
4
步骤 4
吉利丁片提前凉水泡软，沥干加入牛奶中，隔热水融化，倒入3中拌匀
5
步骤 5
淡奶油打至6-7分发
6
步骤 6
倒入芝士糊中
7
步骤 7
拌匀即成
8
步骤 8
等分到8个心形小模中（最好用裱花袋）。入冰箱冷冻
9
步骤 9
黑巧克力60g+淡奶油20g隔热水融化拌匀
10
步骤 10
加入室温软化的奶油奶酪继续隔热水拌匀
11
步骤 11
吉利丁片提前凉水泡软，沥干加入牛奶中，隔热水融化，倒入巧克力芝士糊中拌匀。淡奶油打至6-7分发
12
步骤 12
倒入拌匀即成
13
步骤 13
看看刚刚的酸奶芝士糊，用手摸一下不粘手了，即可倒入巧克力芝士糊（最好用裱花袋）
14
步骤 14
继续入冰箱冻硬即可
15
步骤 15
吃时直接拿出脱模
16
步骤 16
可洒可可粉装饰，我在上面放了用塑料小模子做的白巧克力片，也可以直接放水果等
💡 厨师提示
装饰随意。直接吃有点冰淇淋的口感，也可静至半小时，就是慕斯口感了。