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拿坡里三色巧克力慕斯蛋糕卷

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🥘 Ingredients

🍽️ Scale Recipe:

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📝 Instructions

1

Step 1

蛋黄+细砂糖打到糖化开、蛋液颜色变淡

2

Step 2

蛋白分次加入细砂糖打到8~9分发

3

Step 3

将1/3左右的蛋白霜加入蛋黄霜里翻拌

4

Step 4

筛入低粉，用橡皮刮刀翻拌均匀

5

Step 5

倒入剩余的蛋白霜盆里翻拌均匀

6

Step 6

将热的牛奶和奶油液倒入面糊里，翻拌

7

Step 7

入模刮平表面，摔一摔烤盘

8

Step 8

放进预热好的烤箱，中层180度15分钟左右

9

Step 9

出炉后烤盘从离台面10cm左右的位置直接跌落到台面上，就是摔一下烤盘去除内部的热气，然后顺势将蛋糕片连着油纸一起“滑”到烤架上，撕开四边的油纸（底下不用撒掉），放凉