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草莓慕司蛋糕

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🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

取果泥、细砂糖放入锅内煮化到85度后熄火

2

Step 2

加入泡软的吉利丁片溶化后再加入白兰地酒拌匀

3

Step 3

使做法二坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状，再加入打发至6分发的鲜奶油，即为草莓慕司馅料

4

Step 4

将消化饼捣碎，加入室温下变软的奶油和牛奶，拌匀即成底层派皮

5

Step 5

取模具，先将底层派皮铺下，然后倒入草莓慕司馅料，放入冰箱冷藏4小时以上

6

Step 6

取出脱模，刷上镜面果胶（可以不用），点缀上水果即成

💡 Chef's Tips

脱模小妙招：用电吹风顺着模具的外延稍吹一下，就能顺利地脱模。