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草莓慕司蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
取果泥、细砂糖放入锅内煮化到85度后熄火
2
步驟 2
加入泡软的吉利丁片溶化后再加入白兰地酒拌匀
3
步驟 3
使做法二坐冰浴并轻拌至呈现出浓稠状，再加入打发至6分发的鲜奶油，即为草莓慕司馅料
4
步驟 4
将消化饼捣碎，加入室温下变软的奶油和牛奶，拌匀即成底层派皮
5
步驟 5
取模具，先将底层派皮铺下，然后倒入草莓慕司馅料，放入冰箱冷藏4小时以上
6
步驟 6
取出脱模，刷上镜面果胶（可以不用），点缀上水果即成
💡 廚師提示
脱模小妙招：用电吹风顺着模具的外延稍吹一下，就能顺利地脱模。