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慕斯蛋糕
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
将蛋黄，沙拉油和水一起用手动打蛋器打至完全融合在一起
2
步驟 2
筛入低粉和可可粉，加糖，略搅拌，看不到干粉即可
3
步驟 3
蛋白打至粗泡，加入玉米粉，分3次加入糖，打至硬性发泡。（打发蛋白时预热烤箱150度）打蛋白的速度：由慢到中再到快，再由快到中再到慢
4
步驟 4
将蛋白霜分三次加入蛋黄糊里切拌均匀，切记不能划圈搅拌，那样会把蛋白霜消泡
5
步驟 5
把拌好的蛋糕糊倒进模子里，轻振几下，放进烤箱40分钟左右
6
步驟 6
把蛋糕倒扣后取出切成2片备用，注意要把边沿去掉1公分左右，这样做好的蛋糕外沿就会完全被幕思所包裹住
7
步驟 7
将奶油打至7分发
8
步驟 8
鱼胶粉用热水化开，要完全溶解
9
步驟 9
把酸奶和化开的鱼胶粉水一起搅拌均匀，然后和打发好的奶油混合
10
步驟 10
把幕思倒入已经铺好一片蛋糕的上面，再铺一片蛋糕，再倒入混合好的幕思
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步驟 11
放进冰箱冷藏3小时后取出倒如准备好的橙汁镜面