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果冻芝士慕斯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
消化饼干碾碎，加入融化的黄油，拌均
2
步驟 2
铺在模具的底部，并压实
3
步驟 3
入冰箱冷藏待用
4
步驟 4
鲜奶油打到7～8分发，入冰箱冷藏待用
5
步驟 5
鱼胶片泡冷水
6
步驟 6
奶油芝士切小块，加入30g白砂糖，用打蛋器搅成糊
7
步驟 7
取160ml果茶与软化的鱼胶片一起，隔水融化，并分3～4次加入芝士糊，每加一次都要打匀
8
步驟 8
蛋白，先打粗泡，分三次加入30g白砂糖，打至8分发
9
步驟 9
芝士糊下垫冰水，搅拌至浓稠，分三次加入鲜奶油，每加一次都要打匀
10
步驟 10
分三次加入蛋白，每加一次都要打匀
11
步驟 11
加入苹果碎，拌均后，倒入模具，入冰箱冷藏至凝
12
步驟 12
RUM酒100ml，加入40g白砂糖，煮沸
13
步驟 13
离火，加入软化的鱼胶片，搅拌至完全融化
14
步驟 14
加入100ml果茶，倒入容器
15
步驟 15
冷藏成型后，切碎，装饰在慕斯上