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士多啤梨芝士慕斯

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🥘 Ingredients

🍽️ Scale Recipe:

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📝 Instructions

1

Step 1

六寸方型慕斯圈及心型活底模具各一，方型慕斯圈包上锡纸，心型活底模具底部包上锡纸

2

Step 2

部分材料合照

3

Step 3

制作戚风片，蛋黄加糖打至变浅色后，分三次加油，再加牛奶轻搅后加入低粉拌匀；蛋白打至湿性发泡，将三分之一加入蛋黄糊中，拌匀后再倒回蛋白中拌匀

4

Step 4

在烤箱盘中铺上油纸，倒入戚风糊；入烤箱180度烤约15-20分钟

5

Step 5

芝士慕斯糊

6

Step 6

吉利丁片3/4片剪成小片泡在40克冷水里

7

Step 7

草莓放在稍厚一点的保鲜袋里压烂成泥

8

Step 8

芝士放软+糖，隔水搅至无颗粒

9

Step 9

芝士糊放凉后加入草莓泥搅匀，然后把泡软的吉利丁片隔水加热，溶后倒入芝士糊里，搅匀

10

Step 10

淡奶油打至软性发泡、浓稠的状态

11

Step 11

将淡奶油倒入芝士草莓糊里搅匀，慕斯糊便完成了

12

Step 12

戚风蛋糕片切成比方形模具稍小的的形状，放在模具底部，四周围上切半的士多啤梨

13

Step 13

倒入部分慕斯糊

14

Step 14

再铺一块戚风片，再倒入慕斯糊，放雪柜冷藏最少三个小时就可以了。

15

Step 15

心型模具

16

Step 16

消化饼干放入胶袋里压碎

17

Step 17

黄油隔水溶化

18

Step 18

将黄油加入饼干碎里搅匀

19

Step 19

将黄油饼干碎均匀地铺在模具底部，放入雪柜冷冻室时冷冻约十五分钟

20

Step 20

取出模具，倒入适量的芝干慕斯糊，放雪柜冷藏约三小时就可以了

21

Step 21

冷藏后用电吹风热风在周围吹一下，就可以轻松脱模了！