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士多啤梨芝士慕斯

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🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步驟

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步驟 1

六寸方型慕斯圈及心型活底模具各一，方型慕斯圈包上锡纸，心型活底模具底部包上锡纸

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步驟 2

部分材料合照

3

步驟 3

制作戚风片，蛋黄加糖打至变浅色后，分三次加油，再加牛奶轻搅后加入低粉拌匀；蛋白打至湿性发泡，将三分之一加入蛋黄糊中，拌匀后再倒回蛋白中拌匀

4

步驟 4

在烤箱盘中铺上油纸，倒入戚风糊；入烤箱180度烤约15-20分钟

5

步驟 5

芝士慕斯糊

6

步驟 6

吉利丁片3/4片剪成小片泡在40克冷水里

7

步驟 7

草莓放在稍厚一点的保鲜袋里压烂成泥

8

步驟 8

芝士放软+糖，隔水搅至无颗粒

9

步驟 9

芝士糊放凉后加入草莓泥搅匀，然后把泡软的吉利丁片隔水加热，溶后倒入芝士糊里，搅匀

10

步驟 10

淡奶油打至软性发泡、浓稠的状态

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步驟 11

将淡奶油倒入芝士草莓糊里搅匀，慕斯糊便完成了

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步驟 12

戚风蛋糕片切成比方形模具稍小的的形状，放在模具底部，四周围上切半的士多啤梨

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步驟 13

倒入部分慕斯糊

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步驟 14

再铺一块戚风片，再倒入慕斯糊，放雪柜冷藏最少三个小时就可以了。

15

步驟 15

心型模具

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步驟 16

消化饼干放入胶袋里压碎

17

步驟 17

黄油隔水溶化

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步驟 18

将黄油加入饼干碎里搅匀

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步驟 19

将黄油饼干碎均匀地铺在模具底部，放入雪柜冷冻室时冷冻约十五分钟

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步驟 20

取出模具，倒入适量的芝干慕斯糊，放雪柜冷藏约三小时就可以了

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步驟 21

冷藏后用电吹风热风在周围吹一下，就可以轻松脱模了！