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红薯慕斯
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
将香草从中剖开，用小刀挂出里面的髓
2
步驟 2
将香草和柠檬皮放入一个高的容器内
3
步驟 3
红薯用微波炉蒸锅（或者其他方法）蒸到软
4
步驟 4
将红薯去皮，切成小块。也放入高的容器内，与香草、柠檬皮一起打成泥
5
步驟 5
在红薯泥里加上少量肉桂粉
6
步驟 6
吉丁片泡软，搅到红薯泥里去。（如果红薯泥温度不够高了，可以先放到微波炉里转20秒）
7
步驟 7
将蛋白和奶油分别打发
8
步驟 8
将红薯泥加到打发的蛋白中，搅拌均匀
9
步驟 9
再加入奶油，搅拌均匀
10
步驟 10
将做好的慕斯倒入合适的容器。我这用的两个茶杯。放入冰箱，2个小时以上，直到慕斯完全凝固
11
步驟 11
用小刀沿着杯壁转一圈，将慕斯小心地倒在盘子上，即可
💡 廚師提示
1. 买不到香草的话，这里用香草糖代替即可。
2. 红薯蒸软了，其实并不用搅拌棒，用勺子就可以碾碎了。这步我做得多余了。
3. 图里的装饰物是梅子味的干水果条，和这慕斯配在一起很合适。
2. 红薯蒸软了，其实并不用搅拌棒，用勺子就可以碾碎了。这步我做得多余了。
3. 图里的装饰物是梅子味的干水果条，和这慕斯配在一起很合适。