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香甜樱桃派

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🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步骤

1

步骤 1

新鲜樱桃洗净后，掰成二半，去核

2

步骤 2

去核后的樱桃放入碗中，加入细砂糖腌制30分钟

3

步骤 3

将樱桃倒入锅中，边煮边搅拌，使糖完全溶化

4

步骤 4

玉米淀粉加5克水，拌匀成水淀粉

5

步骤 5

煮沸后，转小火再煮2分钟

6

步骤 6

倒入水淀粉，并搅拌煮到浓稠状态后关火

7

步骤 7

做好的樱桃派馅，放至完全冷却后使用

💡 厨师提示

1、这款派的派皮非常酥松，而且不容易吸水，不容易被派馅渗透而变软，很适合制作樱桃派馅。
2、表面刷上全蛋液，烤出的派有一层漂亮的光泽。
3、做好的樱桃派馅，一定要完全冷却再使用。
4、派必须在冷却后，再切块。因为派馅在冷却后才会凝固，凝固后切开，卖相更佳。
5、参考分量：6寸