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香酥草莓杏仁派

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🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

糖加入凉水中，搅拌

2

Step 2

低粉中加入冻硬的黄油小块，用切的方式，使黄油上包裹住低粉即可

3

Step 3

混合好的黄油低粉，中间挖个凹槽，加入糖水

4

Step 4

用按压的方式，混合成团，如果比较松散，可以用手抓捏，但不要揉搓面团

5

Step 5

最后按压好的面团，看起来应该是粗糙的，能看到黄油小块，这样烤出来的派皮，不仅酥松而且富有层次感

6

Step 6

放入保鲜袋中，压成扁圆形，室温静置10分钟

7

Step 7

用擀面杖慢慢推开面团（擀会有波浪纹，不平整），比所用的排盘要大些

8

Step 8

用擀面杖卷起派皮

9

Step 9

放入派盘

10

Step 10

用手轻压面片，使派皮和派盘紧密贴合

11

Step 11

用擀面杖在派盘上滚过，切断多余的派皮

12

Step 12

用叉子在派皮上扎些小孔，以防烘焙的时候鼓起，备用