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香酥草莓杏仁派
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
糖加入凉水中，搅拌
2
步骤 2
低粉中加入冻硬的黄油小块，用切的方式，使黄油上包裹住低粉即可
3
步骤 3
混合好的黄油低粉，中间挖个凹槽，加入糖水
4
步骤 4
用按压的方式，混合成团，如果比较松散，可以用手抓捏，但不要揉搓面团
5
步骤 5
最后按压好的面团，看起来应该是粗糙的，能看到黄油小块，这样烤出来的派皮，不仅酥松而且富有层次感
6
步骤 6
放入保鲜袋中，压成扁圆形，室温静置10分钟
7
步骤 7
用擀面杖慢慢推开面团（擀会有波浪纹，不平整），比所用的排盘要大些
8
步骤 8
用擀面杖卷起派皮
9
步骤 9
放入派盘
10
步骤 10
用手轻压面片，使派皮和派盘紧密贴合
11
步骤 11
用擀面杖在派盘上滚过，切断多余的派皮
12
步骤 12
用叉子在派皮上扎些小孔，以防烘焙的时候鼓起，备用