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开放式猕猴桃苹果派

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开放式猕猴桃苹果派

🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步驟

1

步驟 1

步驟 1

黄油100g切小丁（不需软化）

2

步驟 2

步驟 2

拌入170g面粉中

3

步驟 3

步驟 3

加入盐，一大勺糖（15g），40ml水搅拌成颗粒状

4

步驟 4

用保鲜膜包起来揉成面团，不需要太均匀

5

步驟 5

步驟 5

用擀面杖隔着保鲜膜擀薄

6

步驟 6

步驟 6

然后折起来再一次擀薄

7

步驟 7

步驟 7

重复几次待颜色均匀后揉成团饧一会儿

8

步驟 8

步驟 8

擀成大小合适的圆片后放进派盘内

9

步驟 9

步驟 9

贴合派盘形状去掉多余的边

10

步驟 10

步驟 10

用叉子在底部均匀的扎上小孔

11

步驟 11

步驟 11

苹果、猕猴桃去去皮去核切小块

12

步驟 12

步驟 12

均匀的铺在派上

13

步驟 13

步驟 13

开小火锅内放黄油100g融化

14

步驟 14

步驟 14

放入面粉3大勺（30g）

15

步驟 15

步驟 15

搅拌均匀成糊状，加糖160g

16

步驟 16

步驟 16

分几次加水60ml，持续搅拌到均匀无颗粒

17

步驟 17

步驟 17

加入肉桂粉搅匀

18

步驟 18

步驟 18

将做好的酱汁均匀的浇在水果上

19

步驟 19

步驟 19

最后入预热过的烤箱220度烤15分钟，降温到175度继续烤35-45分钟即可

💡 廚師提示

揉派皮面团时不要揉太久，颜色基本均匀即可，避免出筋以致烤熟后过硬
一定要在派皮烤之前均匀的扎孔以免受热鼓起
水果尽量切的均匀些成品会比较漂亮
调内馅时全程小火以免焦糊
按个人口味可以再加些葡萄干，柠檬汁