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蒙布朗南瓜派

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蒙布朗南瓜派

🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

Step 1

黄油软化以后，筛入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀

2

Step 2

Step 2

混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子

3

Step 3

Step 3

在面粉里加入蛋液，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟

4

Step 4

Step 4

把松弛好的面团擀成2～3mm的薄片

5

Step 5

Step 5

擀好的面片盖在派盘上

6

Step 6

Step 6

用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密

7

Step 7

Step 7

用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断

8

Step 8

Step 8

移去多余的面片，做好的派皮放在一边待用

9

Step 9

Step 9

在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起

10

Step 10

Step 10

派的制作

11

Step 11

Step 11

南瓜去皮去瓤后切成小块，放入碗中，覆上保鲜膜，蒸熟至酥软

12

Step 12

Step 12

把包含南瓜在内的制作派馅的所有材料一起放入食品料理机，搅打均匀，成为糊状

13

Step 13

Step 13

打好的馅料静置半个小时；（如果出现较多气泡的话，用网筛过滤一下即可消泡）

14

Step 14

Step 14

把静置好的馅料倒入预先准备好的派皮

15

Step 15

Step 15

放入烤箱，先200度烤15分钟，再将温度降为175度，烤20-25分钟，直到派馅凝固即可取出

16

Step 16

Step 16

奶油奶酪+细砂糖+盐混打匀后，再分次加入南瓜泥搅拌至合适稠度。视所用南瓜的含水量，看是否需要加入鲜奶油，可以不加，也可以少加

17

Step 17

在烤好冷却的南瓜派上，依次逐条挤上南瓜泥蒙布朗，四周略低，中间略高的形状。最后可按自己喜好稍作装饰