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蒙布朗南瓜派
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
黄油软化以后，筛入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀
2
步驟 2
混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
3
步驟 3
在面粉里加入蛋液，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟
4
步驟 4
把松弛好的面团擀成2～3mm的薄片
5
步驟 5
擀好的面片盖在派盘上
6
步驟 6
用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密
7
步驟 7
用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断
8
步驟 8
移去多余的面片，做好的派皮放在一边待用
9
步驟 9
在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起
10
步驟 10
派的制作
11
步驟 11
南瓜去皮去瓤后切成小块，放入碗中，覆上保鲜膜，蒸熟至酥软
12
步驟 12
把包含南瓜在内的制作派馅的所有材料一起放入食品料理机，搅打均匀，成为糊状
13
步驟 13
打好的馅料静置半个小时；（如果出现较多气泡的话，用网筛过滤一下即可消泡）
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步驟 14
把静置好的馅料倒入预先准备好的派皮
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步驟 15
放入烤箱，先200度烤15分钟，再将温度降为175度，烤20-25分钟，直到派馅凝固即可取出
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步驟 16
奶油奶酪+细砂糖+盐混打匀后，再分次加入南瓜泥搅拌至合适稠度。视所用南瓜的含水量，看是否需要加入鲜奶油，可以不加，也可以少加
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步驟 17
在烤好冷却的南瓜派上，依次逐条挤上南瓜泥蒙布朗，四周略低，中间略高的形状。最后可按自己喜好稍作装饰