皇冠杏仁派

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🥘 Ingredients

🍽️ Scale Recipe:

粉类过筛，倒入盆内加盐。在粉中间作出粉墙，加入融化的奶油，水，由里往外搓成均匀的面团

面团用刀切入深十字，包上保鲜膜冷藏40分钟以上

奶油用擀面棍敲打成厚7-8cm的四方形后冷藏备用

台面上撒上手粉，取出面团，用手掌往四周推出。擀成四边均匀中间微高，包入奶油，四片面皮向内折入，四个角落要捏紧

台面撒上手粉，用擀面棍轻敲成厚度均一。把擀开的面片往中间折入，对折，冷藏15分钟

台面撒上手粉，取出派皮转90度用擀面棍轻敲擀开，折三折（或上下折入，使派皮分为三等分），冷藏15分钟后再折叠一次（折叠过程为四折，三折，四折）

将折好的派皮冷藏1个小时后使用

糖浆提亮效果特别好。如果懒得煮也可以省略，只是色泽上没那么美。
用来切派皮的刀是我用的是小手术刀，没有这小手术刀拿小尖刀代替。