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超浓郁黑巧克力玛芬
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
低粉、可可粉、泡打粉混合过筛
2
步骤 2
蛋白与蛋黄分离备用
3
步骤 3
黑巧克力隔水加热融化，加入巧克力酱搅拌均匀
4
步骤 4
黄油室温软化后用电动打蛋器搅打至顺滑
5
步骤 5
加入50克细砂糖和一小勺量的香草精搅打均匀
6
步骤 6
分3-5次加入打散的蛋黄，搅打均匀，同样分3-5次加入牛奶，搅打均匀（如果搅打的过程中有些许水油分离的现象，可以加一大勺低粉再搅打）
7
步骤 7
另取一盆，加入蛋白和剩下的50克糖，打至九分发
8
步骤 8
分两次将打发的蛋白加入步骤6中，用橡皮刮刀以不规则方式拌匀，注意不要划圈
9
步骤 9
加入过筛的粉类
10
步骤 10
用橡皮刮刀翻拌均匀，同样不要划圈
11
步骤 11
加入巧克力酱
12
步骤 12
拌成均匀的面糊
13
步骤 13
硅胶模内垫入油纸托，将面糊抹入杯中
14
步骤 14
在面糊表面均匀的撒上烘培用巧克力豆
15
步骤 15
烤箱预热，180度，上下火，中层，20分钟左右