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倍量巧克力麦芬
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步骤
1
步骤 1
鸡蛋取蛋白备用
2
步骤 2
面粉与小苏打、肉桂粉（可选）、盐、砂糖混合
3
步骤 3
将蛋白与面粉混合物搅拌，并分次加入可可粉，搅拌成糊状
4
步骤 4
将巧克力擦成碎屑备用
5
步骤 5
麦芬模具擦上薄薄一层黄油（食用油亦可）
6
步骤 6
将糊状混合物倒入麦芬模具的约2/3，并将巧克力碎屑分散洒在表面
7
步骤 7
放入烤箱15-20分钟，看到麦芬蓬起即可，放凉即可食用
💡 厨师提示
1 因为不用打发，所以鸡蛋如果懒得取蛋白直接用全蛋亦可，口感影响不大
2 可可粉分次加入，每次都要搅拌均匀再加下一次，否则一次全部加入很难搅拌
3 模具擦黄油尽量要涂满，但量不必多，否则麦芬会有黄油味
4 巧克力碎屑可以在烤前放，这样口感比较柔滑，也可以烤到10分钟左右开烤箱取出麦芬撒上巧克力碎屑后再放入烤箱继续烤，这样口感更香脆，不过麦芬会有塌下去的可能
5 一般20分钟后麦芬就烤好了，外观上会蓬起来，如果不放心可用筷子插进麦芬，如果筷子取出是干爽的就意味着熟透了
2 可可粉分次加入，每次都要搅拌均匀再加下一次，否则一次全部加入很难搅拌
3 模具擦黄油尽量要涂满，但量不必多，否则麦芬会有黄油味
4 巧克力碎屑可以在烤前放，这样口感比较柔滑，也可以烤到10分钟左右开烤箱取出麦芬撒上巧克力碎屑后再放入烤箱继续烤，这样口感更香脆，不过麦芬会有塌下去的可能
5 一般20分钟后麦芬就烤好了，外观上会蓬起来，如果不放心可用筷子插进麦芬，如果筷子取出是干爽的就意味着熟透了