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泡芙

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🥘 Ingredients

玉米淀粉 10 g
低粉 10 g
牛奶 200 g
淡奶油 120 ml
蛋黄 2 个
宇治抹茶粉 2 g
砂糖 50 g
水 175 ml
黄油 70 g
细砂糖 1 g
低粉 105 g
鸡蛋 4 个

📝 Instructions

1

Step 1

先做馅儿。蛋黄打至颜色发白

2

Step 2

加入低粉、玉米淀粉、糖。搅拌均匀

3

Step 3

牛奶煮沸。将1/2的牛奶倒入蛋黄糊中，并搅拌至无颗粒。用筛子过滤一下，倒入剩下的牛奶中，继续加热

4

Step 4

加热+搅拌至浓稠，并隔水冷却备用

5

Step 5

淡奶油+少许的抹茶粉打发至7成

6

Step 6

将冷却后的蛋黄糊与淡奶油翻拌均匀

7

Step 7

入冰箱冷藏!光滑细腻有木有

8

Step 8

皮儿开始了。黄油切成小块

9

Step 9

与水、糖、盐一起小火加热至冒泡

10

Step 10

加入面粉搅拌至光滑不粘锅的状态

11

Step 11

倒入鸡蛋。蓝带的方子上写说“面团出现绸缎般的光泽

12

Step 12

用勺子整理成团

13

Step 13

210度预热，用180的火烤25分钟

14

Step 14

用刀划开个小口，把卡仕达酱塞进去

💡 Chef's Tips

如果觉得不够详细，可看相册http://www.douban.com/photos/album/59431186/