← 返回食譜列表
泡芙
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步驟
1
步驟 1
先做馅儿。蛋黄打至颜色发白
2
步驟 2
加入低粉、玉米淀粉、糖。搅拌均匀
3
步驟 3
牛奶煮沸。将1/2的牛奶倒入蛋黄糊中，并搅拌至无颗粒。用筛子过滤一下，倒入剩下的牛奶中，继续加热
4
步驟 4
加热+搅拌至浓稠，并隔水冷却备用
5
步驟 5
淡奶油+少许的抹茶粉打发至7成
6
步驟 6
将冷却后的蛋黄糊与淡奶油翻拌均匀
7
步驟 7
入冰箱冷藏!光滑细腻有木有
8
步驟 8
皮儿开始了。黄油切成小块
9
步驟 9
与水、糖、盐一起小火加热至冒泡
10
步驟 10
加入面粉搅拌至光滑不粘锅的状态
11
步驟 11
倒入鸡蛋。蓝带的方子上写说“面团出现绸缎般的光泽
12
步驟 12
用勺子整理成团
13
步驟 13
210度预热，用180的火烤25分钟
14
步驟 14
用刀划开个小口，把卡仕达酱塞进去
💡 廚師提示
如果觉得不够详细，可看相册http://www.douban.com/photos/album/59431186/