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泡芙

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🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步骤

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步骤 1

先做馅儿。蛋黄打至颜色发白

2

步骤 2

加入低粉、玉米淀粉、糖。搅拌均匀

3

步骤 3

牛奶煮沸。将1/2的牛奶倒入蛋黄糊中，并搅拌至无颗粒。用筛子过滤一下，倒入剩下的牛奶中，继续加热

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步骤 4

加热+搅拌至浓稠，并隔水冷却备用

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步骤 5

淡奶油+少许的抹茶粉打发至7成

6

步骤 6

将冷却后的蛋黄糊与淡奶油翻拌均匀

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步骤 7

入冰箱冷藏!光滑细腻有木有

8

步骤 8

皮儿开始了。黄油切成小块

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步骤 9

与水、糖、盐一起小火加热至冒泡

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步骤 10

加入面粉搅拌至光滑不粘锅的状态

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步骤 11

倒入鸡蛋。蓝带的方子上写说“面团出现绸缎般的光泽

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步骤 12

用勺子整理成团

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步骤 13

210度预热，用180的火烤25分钟

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步骤 14

用刀划开个小口，把卡仕达酱塞进去

💡 厨师提示

如果觉得不够详细，可看相册http://www.douban.com/photos/album/59431186/