← 返回食譜列表
葡萄干吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步驟
1
步驟 1
制作烫种：黄油切小块，加入热水，煮至沸腾，再加入高粉和糖，用橡皮刮刀拌匀，揉成面团，放凉后冷藏18-24小时备用
2
步驟 2
烫种回温后切小块，与面团中除葡萄干外其他原料揉至扩展阶段后，加入葡萄干，揉匀
3
步驟 3
基础发酵
4
步驟 4
分割、滚圆，松弛20分钟
5
步驟 5
排气，整形
6
步驟 6
二次发酵
7
步驟 7
烤箱预热，180度，下层，上下火，45分钟
💡 廚師提示
1、基础发酵时，葡萄干不要露出面团表面，以免影响发酵
2、若时间匆忙，烫种在冷藏3小时后即可使用
2、若时间匆忙，烫种在冷藏3小时后即可使用