← 返回食谱列表
全麦吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
×
📝 步骤
1
步骤 1
中种切成小块
2
步骤 2
将所有主面团材料混合(除黄油外),分次加入中种,搅拌至光滑面团,加入黄油,搅拌至能拉出薄膜的面团
3
步骤 3
面团置于桶内盖上盖子进行第一次发酵.约25-30分钟
4
步骤 4
面团发至二倍大时取出,平均分成6份,排气,滚圆,静置松驰20分钟
5
步骤 5
取面团压扁排气,擀卷二次(中间松驰15分钟再擀,一个吐司合放入三个面团,盖上吐司合发至八九分钟,表面刷水(芝麻略)
6
步骤 6
预热烤箱上下管200度,入烤箱30至35分钟