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全麦吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
中种切成小块
2
步驟 2
将所有主面团材料混合(除黄油外),分次加入中种,搅拌至光滑面团,加入黄油,搅拌至能拉出薄膜的面团
3
步驟 3
面团置于桶内盖上盖子进行第一次发酵.约25-30分钟
4
步驟 4
面团发至二倍大时取出,平均分成6份,排气,滚圆,静置松驰20分钟
5
步驟 5
取面团压扁排气,擀卷二次(中间松驰15分钟再擀,一个吐司合放入三个面团,盖上吐司合发至八九分钟,表面刷水(芝麻略)
6
步驟 6
预热烤箱上下管200度,入烤箱30至35分钟