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全麦吐司

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🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

面团中的全麦粉和水混合均匀，盖保鲜膜静置约3个小时左右

2

Step 2

发酵种的所有材料混合成团，盖保鲜膜发酵3-4小时

3

Step 3

除黄油外，发酵种、全麦面团及所有的材料混合

4

Step 4

揉至扩展阶段，加入黄油揉至可以撑开薄膜且不破不断裂

5

Step 5

滚圆进行第一次发酵

6

Step 6

发酵完，滚圆排气，中间发酵20分钟左右

7

Step 7

面团对折、擀开

8

Step 8

将面团上下折3折，即上往下折1/3,、下往上1/3

9

Step 9

以中央为折线，再对折收口捏紧

10

Step 10

收口朝下，放入吐司模中进行最后发酵

11

Step 11

最后发酵完成后，表面刷蛋液、送入预热好的烤箱200℃30-35分钟左右

12

Step 12

出炉、脱模、放架上晾凉