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全麦吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
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步骤 1
面团中的全麦粉和水混合均匀，盖保鲜膜静置约3个小时左右
2
步骤 2
发酵种的所有材料混合成团，盖保鲜膜发酵3-4小时
3
步骤 3
除黄油外，发酵种、全麦面团及所有的材料混合
4
步骤 4
揉至扩展阶段，加入黄油揉至可以撑开薄膜且不破不断裂
5
步骤 5
滚圆进行第一次发酵
6
步骤 6
发酵完，滚圆排气，中间发酵20分钟左右
7
步骤 7
面团对折、擀开
8
步骤 8
将面团上下折3折，即上往下折1/3,、下往上1/3
9
步骤 9
以中央为折线，再对折收口捏紧
10
步骤 10
收口朝下，放入吐司模中进行最后发酵
11
步骤 11
最后发酵完成后，表面刷蛋液、送入预热好的烤箱200℃30-35分钟左右
12
步骤 12
出炉、脱模、放架上晾凉