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橙皮吐司

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橙皮吐司

🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步驟

1

步驟 1

步驟 1

中种面团：中种材料揉成团，进行发酵

2

步驟 2

步驟 2

发酵到2-3倍大

3

步驟 3

步驟 3

中种面团发到这样：中种材料全部和除黄油、橙皮外的全部材料揉至扩展，加黄油后揉至完全阶段

4

步驟 4

步驟 4

加入自制橙皮

5

步驟 5

步驟 5

进行基础发酵

6

步驟 6

步驟 6

发酵到二倍大

7

步驟 7

步驟 7

分割滚圆

8

步驟 8

步驟 8

整型

9

步驟 9

步驟 9

再次擀卷，放入模具

10

步驟 10

步驟 10

发酵完成

11

步驟 11

步驟 11

180度下层上下火，35-40分钟