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黄金芝士吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
中种材料，揉成团
2
步驟 2
室温发酵至2.5-3倍大
3
步驟 3
和主面团材料混合，后油法，厨师机打面团，至完全阶段，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时
4
步驟 4
排气、分割成3份，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15-20分钟
5
步驟 5
取一个面团，擀成椭圆形
6
步驟 6
翻面，轻拉四角整成长方形
7
步驟 7
自上而下卷成筒状
8
步驟 8
捏紧收口，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
9
步驟 9
二次擀卷，取一个面团，翻面，稍稍压扁
10
步驟 10
擀长，底边压薄，自上而下卷成筒状
11
步驟 11
捏紧收口，收口朝下，放入吐司盒
12
步驟 12
室温发酵至9分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸，出炉后立即脱模，放至室温，密封保存