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奶香葡萄干吐司

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🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步骤

1

步骤 1

将中种面团的原料混合，揉成团即可

2

步骤 2

基础发酵

3

步骤 3

后油法将中种面团撕成小块后与主面团的原料一起揉至完全阶段

4

步骤 4

揉入切碎的葡萄干

5

步骤 5

盖上保鲜膜发酵至两倍大

6

步骤 6

滚圆、室温松弛20分钟

7

步骤 7

排气，将面团擀成宽度与吐司盒相当的长方形

8

步骤 8

自上而下卷成圆柱状，收口捏紧

9

步骤 9

奶油奶酪室温软化后，加入糖粉，搅拌均匀

10

步骤 10

加入蛋黄

11

步骤 11

继续搅拌均匀

12

步骤 12

筛入低粉，拌匀，即成乳酪糊

13

步骤 13

将圆柱状的面团放入吐司盒中

14

步骤 14

最后发酵

15

步骤 15

发酵至9分满时，在表面均匀的抹上乳酪糊，并撒上适量的杏仁片

16

步骤 16

烤箱预热，180度，下层，上下火，35分钟（待表面上色后，盖锡纸，以防颜色过深）