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奶香葡萄干吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
将中种面团的原料混合，揉成团即可
2
步驟 2
基础发酵
3
步驟 3
后油法将中种面团撕成小块后与主面团的原料一起揉至完全阶段
4
步驟 4
揉入切碎的葡萄干
5
步驟 5
盖上保鲜膜发酵至两倍大
6
步驟 6
滚圆、室温松弛20分钟
7
步驟 7
排气，将面团擀成宽度与吐司盒相当的长方形
8
步驟 8
自上而下卷成圆柱状，收口捏紧
9
步驟 9
奶油奶酪室温软化后，加入糖粉，搅拌均匀
10
步驟 10
加入蛋黄
11
步驟 11
继续搅拌均匀
12
步驟 12
筛入低粉，拌匀，即成乳酪糊
13
步驟 13
将圆柱状的面团放入吐司盒中
14
步驟 14
最后发酵
15
步驟 15
发酵至9分满时，在表面均匀的抹上乳酪糊，并撒上适量的杏仁片
16
步驟 16
烤箱预热，180度，下层，上下火，35分钟（待表面上色后，盖锡纸，以防颜色过深）