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豆浆吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步骤
1
步骤 1
后油法，厨师机打面团至完全阶段
2
步骤 2
盖上保鲜膜，室温发酵至2.5-3倍大
3
步骤 3
排气、分割成3份，滚圆后盖上保鲜膜，室温静置，松弛15-20分钟
4
步骤 4
取一个面团，擀成椭圆形
5
步骤 5
翻面，整成长方形
6
步骤 6
由上而下，卷成筒状
7
步骤 7
收口朝下，盖上保险膜，室温静置，松弛15分钟
8
步骤 8
取松弛后的面团，翻面，用手稍压扁
9
步骤 9
擀长，压薄底边
10
步骤 10
由上而下，卷成筒状
11
步骤 11
捏紧收口，收口朝下，放入吐司盒
12
步骤 12
盖上吐司盖，室温发酵至9分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸，出炉立即脱模，放至室温，密封保存