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卡蕾吐司

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🥘 Ingredients

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📝 Instructions

1

Step 1

天然酵母喂养到2-3倍回落的样子

2

Step 2

面团揉光滑后，加入无盐奶油继续揉

3

Step 3

揉至扩展阶段，完全阶段不到一点

4

Step 4

第一个面团揉过头了，断筋了，个人认为多盐的面团千万不要追求出很薄的膜

5

Step 5

基础发酵1小时后进冰箱冷藏发酵

6

Step 6

休息天，早上稍微睡过了头，面团发得有点过

7

Step 7

回温后整型入模

8

Step 8

二发3小时不到点，到7分满

9

Step 9

210度，下层，40分钟。颜色有点暗，下次可以再小点温度