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全麦黑芝麻吐司

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全麦黑芝麻吐司

🥘 食材

🍽️ Scale Recipe:

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📝 步骤

1

步骤 1

步骤 1

中种面团所有材料混合，揉成团，冰箱冷藏发酵至2倍大

2

步骤 2

步骤 2

发酵好的中种面团撕成小块，和主面团所有材料混合，揉至扩展状态

3

步骤 3

步骤 3

加入黑芝麻

4

步骤 4

步骤 4

揉均匀，室温松弛30分钟，分割成3个面团，滚圆后，室温松弛15分钟

5

步骤 5

步骤 5

擀成椭圆形

6

步骤 6

步骤 6

翻面，轻拉四角成长方形

7

步骤 7

步骤 7

两长边1/3处向中间折叠，底边压薄

8

步骤 8

步骤 8

由上而下卷成筒状

9

步骤 9

步骤 9

排入吐司盒

10

步骤 10

步骤 10

温暖处发酵至8分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟，表面上色后加盖锡纸