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全麦黑芝麻吐司
🥘 食材
🍽️
Scale Recipe:
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📝 步驟
1
步驟 1
中种面团所有材料混合，揉成团，冰箱冷藏发酵至2倍大
2
步驟 2
发酵好的中种面团撕成小块，和主面团所有材料混合，揉至扩展状态
3
步驟 3
加入黑芝麻
4
步驟 4
揉均匀，室温松弛30分钟，分割成3个面团，滚圆后，室温松弛15分钟
5
步驟 5
擀成椭圆形
6
步驟 6
翻面，轻拉四角成长方形
7
步驟 7
两长边1/3处向中间折叠，底边压薄
8
步驟 8
由上而下卷成筒状
9
步驟 9
排入吐司盒
10
步驟 10
温暖处发酵至8分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟，表面上色后加盖锡纸